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피스타치오 재배특성 효능 부작용 보관법 특징 총정리 피스타치오는 옻나무과 낙엽교목인 피스타치오 나무 열매의 씨입니다. 즉, 우리가 구입하는 피스타치오는 흰색 껍질이 있고, 이 껍질은 길게 벌어져 있어서 손으로 벌리면 껍질이 분리되고 그 안쪽에 녹색에서 노란색의 종자를 볼 수 있는데 이 부분을 식용하게 됩니다. 재미있는 점은 한국에서 유통되는 피스타치오는 겉보기에 은행과 비슷한 면이 많습니다. 피스타치오를 압착하여 오일을 얻기도 하고 특히 아이스크림의 원료와 과자의 포팅으로 많이 사용하며 특히 피스타치오 아이스크림은 연녹색에 향긋한 향으로 유명합니다. 참고로 튀르키예 가지안테프는 전 세계 피스타치오 생산량의 40%가 생산됩니다. 또한 튀르키예 가지안테프의 특산품인 바클라바의 주재료로 바클라바 하면 피스타치오가 들어간 것이 보편적으로 알려져 있습니다. 튀르키.. 2024. 1. 26.
호두 수확 효능 부작용 손질법 고르는법 특징 총정리 호두는 이란이 원산지이고 사람의 뇌처럼 생겼으며 정월대보름에 귀신을 쫓는다는 의미로 먹는 대표적인 견과류입니다. 호두는 견과류 중에서 동서고금을 막론하고 식용으로 인기 있는 식자재라 여기저기 많이 쓰입니다. 이 외에도 많은 활용법이 존재하니 범용성이 높은 식재료라 할 수 있습니다. 다만 담백한 맛이 주가 되는 요리에는 별로 어울리지 않습니다. 호두는 크게 한국호두, 페르시아호두, 신농호두가 있습니다. 한국호두는 페르시아호두의 변종으로 수세가 강건하고 잎에는 털이 없으며 잎 끝은 다소 둥급니다. 또한 페르시아호두는 세계 각지에 퍼져있습니다. 호두는 미국 캘리포니아주가 전 세계 호두 공급량의 66%를 차지합니다. 한국에서는 호두의 열매를 9월 말 ~ 10월 중순에 수확합니다. 우리가 먹는 것은 호두나무의 열.. 2024. 1. 25.
시금치 재배특성 효능 부작용 고르는법 특징 총정리 시금치는 아르메니아, 아프가니스탄 원산의 한해살이 또는 두해살이풀입니다. 시금치는 씨의 형태에 따라 크게 각종자시금치와 환종자시금치의 두 변종으로 나눌 수 있습니다. 각종자시금치는 동양종이나 재래종으로 겨울시금치라 하고 환종자시금치는 서양종으로 봄시금치라고 합니다. 시금치는 내한성이 강하여 전 세계에 널리 퍼졌는데 한국에서도 전국적으로 재배되나 경기, 경남, 전남 등지에서 전체의 70% 이상을 생산하고 있습니다. 시중에서 구할 수 있는 시금치는 크게 재래종과 개량종 이렇게 2종류가 있습니다. 맛은 재래종이 좋은데 양에 비해서 비싸기 때문에 보기가 어렵습니다. 이는 재래종이 개량종에 비해서 자라는 속도가 매우 느려 수확이 느리기 때문입니다. 잎사귀가 작고 뿌리 부분에 붉은 기가 많은 당도가 높은 시금치를 .. 2024. 1. 24.
아보카도 오일 재배특성 효능 부작용 성분 총정리 아보카도는 1750년에 인도네시아에 도입되어 동남아시아의 열대지방으로 전파되었고, 1809년 브라질로 도입되었으며, 19세기 초에 남아프리카와 호주에도 도입되어 전 세계의 열매 및 아열대 지역에서 널리 재배되게 되었습니다. 아보카도는 500종류 이상의 품종을 개발하였으나 과테말라, 서인도, 멕시코의 3가지 계통으로 크게 나뉩니다. 우리가 흔히 시장에서 볼 수 있는 것은 서양배 모양으로 윗부분이 길쭉하고 아래가 둥근 형태이면서 겉이 우둘투둘하고 색깔은 진녹색에 검은색에 가까운 품종인데, 이는 주로 과테말라 품종군에 속합니다. 서인도제는 품종군은 표면이 평활한 둥근 열매를 생성하고 색깔은 광택이 있는 진녹색이며 지방함량이 낮고 큰 열매를 생산하는 것이 특징입니다. 멕시코 품종군은 작고 껍질이 얇으며 녹색 광.. 2024. 1. 23.
브로콜리 새싹 재배 특성 효능 부작용 특징 총정리 브로콜리는 겨자과에 속하는 짙은 녹색채소로 녹색 꽃양배추라고도 불립니다. 또한 타임지가 선정한 세계 10대 푸드 중 하나이기도 하며 브로콜리는 항암 식품으로 잘 알려져 있습니다. 브로콜리는 양배추보다 연하고 소화가 잘되는 채소이며, 백색이 주류이지만 자주색이나 오렌지색인 품종도 있습니다. 1990년대까지만 해도 브로콜리는 한국 밥상에서 찾아보기 힘든 음식이었지만 2000년대에 웰빙 열풍이 불자 대중매체에서 브로콜리와 콜리플라워를 건강에 좋은 식품으로 소개한 뒤부터 한국인의 식탁에 자주 오르게 되었습니다. 한국에서 브로콜리를 그냥 먹기보다는 데친 뒤 초장에 찍어 먹는 경우가 많습니다. 하지만 서양에서는 브로콜리가 상당히 많은 요리에 들어가고 요리법도 다양합니다. 참고로 상온에서도 모습이 변하지 않는 콜리플.. 2024. 1. 10.
아몬드 재배 특성 효능 부작용 보관 특징 총정리 아몬드는 호두나 잣과 같은 견과류가 아니라 핵과류입니다. 아몬드는 지중해 연안에서 흔히 재배되며 미국의 캘리포니아주에서 대규모로 재배하기 시작한 다음 아몬드라는 이름이 널리 알려졌습니다. 또한 미국에서 전 세계 아몬드의 80%를 생산하고 미국 아몬드의 80%는 캘리포니아산입니다. 아몬드는 보통 굽거나 볶은 것을 먹는데 특유의 고소한 향과 맛이 일품입니다. 재미있는 점은 아몬드는 중국 이름으로 편도(扁桃)인데 편도선이라는 이름도 여기서 비롯됐습니다. 편도선은 입안 목구멍에 있는 기관인데 그 모양이 마치 아몬드를 닮았다 해서 편도선으로 불립니다. 또한 아몬드는 4,000년 전부터 재배하였으며 아몬드 꽃은 복숭아꽃과 상당히 흡사한 모양이며 아몬드 열매는 피스타치오를 반반씩 섞어놓은 듯한 모양입니다. 아몬드는 .. 2023. 12. 21.
팥 풍습 재배 특성 효능 부작용 고르는 방법 특징 총정리 팥은 쌍떡잎식물 장미목 콩과의 한해살이풀로 소두, 적소두라고도 합니다. 팥은 쌀과 같은 잡곡에 섞어 밥을 지어먹거나 팥죽, 과자나 빵 등의 요리에 첨가물로 많이 사용합니다. 팥은 줄기가 곧게 서는 보통팥과 덩굴성인 덩굴팥으로 구별되는데, 생태적 특성에 따라 여름팥과 가을팥, 씨껍질에 따라 붉은팥, 검정팥, 푸른 팥, 얼룩팥 등으로 구별합니다. 우리나라 팥의 주요 품종으로는 껍질 색이 붉은 충주팥, 짙고 어두운 붉은색인 아라리팥, 검은색인 검구슬팥, 연한 녹색의 연두채, 껍질이 얇고 색상이 흰 거피팥 등이 있습니다. 팥을 영양학적으로 보면 비교적 단백질과 지방의 함량이 낮고 대신 탄수화물이 풍부합니다. 하지만 다른 콩들은 단백질 식품으로 분류될 정도로 단백질과 지방의 함량이 높습니다. 목차 1. 특징 2... 2023. 12. 14.
고구마 재배 특성 효능 부작용 손질 보관 고르는 방법 특징 총정리 고구마는 척박한 땅에서도 잘 자라기에 옛날에는 서민들의 배고픔을 해결해 주었던 구황작물 중 하나입니다. 고구마는 뿌리뿐만 아니라 줄기도 널리 활용되고 있는데, 고구마 줄기로 만든 반찬은 부드럽고 고소하여 맛이 좋습니다. 고구마는 몸에 좋고 인기가 높은 만큼 다양한 품종이 개발, 재배되고 있습니다. 목차 1. 특징 2. 국내 유통 품종 3. 성분 4. 효능 5. 부작용 6. 함께 먹으면 좋은 음식 7. 고르는 방법 8. 손질법 9. 보관법 10. 재배 특성 1. 특징 줄기는 길게 땅바닥을 따라 뻗으면서 뿌리를 내립니다. 잎은 어긋나고 잎몸은 심장 모양으로 얕게 갈라지며, 잎과 줄기를 자르며 즙이 나옵니다. 줄기 밑쪽의 잎자루 기부에서 뿌리를 내는데, 그 일부는 땅속에서 커져 덩이뿌리인 고구마가 됩니다. 모.. 2023. 12. 12.

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